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    Entenbrust Rosa Gebraten


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    On 30.01.2020
    Last modified:30.01.2020

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    Rezept» Rosa gebratene Entenbrust mit Liebe gekocht. ✓ % regional ✓ bodenständig ✓ herzhaft» über Rezepte.» Jetzt ansehen & nachkochen​! 18 Minuten rosa braten. Pfanne samt Bratfett für die Kartoffeln beiseitestellen. 2. Für den Salat Rote Beten schälen, waschen, in Scheiben hobeln (Vorsicht, färben. Da sind sich alle einig: Entenbrust muss außen schön kross sein und innen zart rosa. Mit unserer Anleitung gelingt Entenbrust braten perfekt!

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    Den Sa. Die gewaschenen und getrockneten Entenbrüste salzen. Dann auf der Hautseite in der ungefetteten Pfanne scharf braten, bis das Fett aus der Haut ausgetreten und die Haut schön kross ist.

    Noch kurz die anderen Seiten bräunen. Die Entenbrüste dann in e. Grapefruits filetieren und in Stücke schneiden Saft auffangen.

    Zwiebeln schälen und bis auf eine in feine Spalten schneiden. Fruchtfleisch und -saft mit den Zwiebelspalten, Zucker und Zimt bei schwacher Hitze ca.

    Entenbrüste mit nicht eingeschnittener Hautseite in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Pfanne erhitzen und das Fett bei mittlerer Temperatur ausbraten.

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    Kommentar abschicken. Ente in Orangensauce 1 Ente ca. Wer kein Rehblut bekommt, kann Bitterschokolade als Ersatz verwenden. Rehrücken wird meist im Ganzen am Knochen zubereitet.

    Das Fleisch ist extrem zart und wird leicht rosa serviert. Die Haut quer im Abstand von cm einschneiden nicht ins Fleisch schneiden Abmeldung jederzeit mit nur einem Klick möglich.

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    Diese Technik dient allerdings nicht der Optik, wenngleich sie sehr schön anzusehen ist. Einer der Gründe für das Einritzen der fettreichen Hautschicht auf der Entenbrust, ist die Tatsache, dass sich die Brust mitsamt der Haut beim Erhitzen zusammenzieht.

    Der zweite Grund, warum eine Entenbrust unbedingt noch einmal zurechtgestutzt werden sollte, ist das seitlich überstehende Fett.

    Versäumt man es, dieses Fett zu entfernen, rollt es sich beim braten zusammen, verbrennt und sorgt für unangenehme Bitternoten. Es braucht etwas Übung, um diese Zuschnitte perfekt durchzuführen, denn es sollte nur in die Fettschicht und nicht in das darunter liegende Muskelgewebe geschnitten werden.

    Darum empfiehlt sich eine scharfe Klinge und nur wenig Druck. Hilfreich ist es, die Entenhaut mit den Fingern leicht straff zu ziehen, damit sie beim Schneiden nicht verrutscht.

    Ist man sich seiner Sache noch nicht all zu sicher und möchte das kostbare Fleisch nicht ruinieren, kann man diesen Arbeitsschritt auch vorab an einer nicht gehäuteten Hühnerbrust üben.

    Zu einem klassischen Fleisch wie der Entenbrust gehören selbstverständlich auch klassisch festliche Beilagen — könnte man meinen.

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